La Farina Tipo 1 Mulino Caputo, ottenuta attraverso un processo di macinazione lenta a cilindri di ghisa, rappresenta il perfetto equilibrio tra la raffinata tipo 00 e l'integrale. Con un tasso di abburattamento dell'80%, mantiene preziose proprietà nutrizionali: 12% di proteine, 3.2% di fibre e un ricco contenuto di vitamine del gruppo B e sali minerali. A differenza della farina 00, presenta un colore leggermente più scuro e un sapore più intenso, mentre rispetto all'integrale offre una migliore lavorabilità e digeribilità. Le sue caratteristiche tecniche - W 250-270 e P/L 0,55-0,70 - la rendono ideale per lievitazioni medio-lunghe (8-12 ore) nella preparazione di pani speciali, pizze e dolci artigianali. Per ottenere risultati ottimali, si consiglia un'idratazione del 65% e una temperatura di lavorazione tra 20-24°C. La farina richiede una conservazione in ambiente fresco e asciutto (umidità <65%) e garantisce una shelf life di 12 mesi.
Perquali ricette?
È funzionale ad impasti a lunga lievitazione ed anche come farina da taglio per pane, pizza, dolci.
